【2019 特選】絶妙な甘みと塩味。京都の老舗料亭が生んだ意外な組み合わせ

記事公開日：2019/04/23

京都の老舗料亭、下鴨茶寮が手がけたという話題性と、和と洋を組み合わせた素材の意外性から秘書の方々の注目を集め「接待の手土産セレクション 2019」特選を受賞しました。

新しい感動を生み出し続ける、創業160年の老舗料亭

　
京都・下鴨の地で、下鴨茶寮が創業したのは、安政3年（1856年）のこと。創業から160年以上たった現在も、京都ならではの文化や美しさを、料理やおもてなしを通して提供し続けています。

その土地で獲れたものを、その土地独特の調理法で仕上げる「土産土法」という考えのもと、味・香りが特徴的な京野菜をいち早く料理に取り入れ、その普及に尽力してきました。今日では、伝承され続けているものに、時代にあった創意を加えることで、新しい感動を生み出すことを大切にしています。

栄養満点のおやつを。はじまりは子供への愛情から

　
料亭のちりめんナッツは、京都の定番土産であるちりめん山椒と、ナッツやドライフルーツなどの和・洋の異なる素材を飴で絡めたもの。一つひとつ職人による手作りです。

商品開発のきっかけは、同店の店長が、小魚が苦手な子供達に栄養を摂ってもらいたいと思ったこと。何種類ものナッツを飴で絡めて球形にし、何度も試作を繰り返し、素材と味のバランスを調えて今の形となったそうです。

ビタミンを含むパンプキンシード、ポリフェノールを含むクコの実なども使われ、ヘルシーなので、健康を気遣う方や、お子さまがいるご家庭へのギフトとしても人気です。

お茶にもお酒にも合う、絶妙な甘みと塩味のバランス

　
使用されているちりめん山椒は、下鴨茶寮の定番商品。国産のちりめんじゃこと実山椒を職人が丁寧に炊き上げています。これを、ナッツやドライフルーツを合わせることにより、甘みと塩味の絶妙なバランスを実現。山椒のぴりっとした爽やかな辛みがアクセントになっているため、甘いものが苦手な方や辛党の方にも楽しんでいただけそうです。

また、お茶請けとして緑茶やコーヒーとの相性が良いのはもちろん、おつまみとして日本酒やワイン、シャンパンなどとも、おいしくいただけます。

京都の老舗料亭の味を気軽に楽しむ

　
パッケージは黒と白を基調にしたシンプルなもの。軽く、常温での持ち運びが可能で、製造日から30日間保存がききます。
さらに、老舗料亭の商品ながらお手ごろ価格なのもうれしいポイント。ビジネスでの手土産としてはもちろん、プライベートでのちょっとしたギフトにも利用できます。

秘書の方からは、「高級感があるのに、お求めやすい価格なので用途が広がる」「京都らしいストーリーもあり、有名料亭の味が楽しめる他にないお菓子」と、手土産としての使い勝手の良さと商品独自の魅力が高く評価されました。